Barolo DOCG 'Ravera' 2015 - Paolo Scavino

Il Barolo DOCG 'Ravera' 2015 della cantina Paolo Scavino è una delle massime espressioni del terroir di Novello, un’etichetta che celebra la potenza e l’eleganza del Nebbiolo coltivato in uno dei cru più prestigiosi della denominazione Barolo. Raffinato e strutturato, questo vino è un’autentica opera d’arte enologica, ideale per gli appassionati e per chi cerca un’esperienza sensoriale di alto livello.

Esame organolettico

Colore: Il vino si presenta con un rosso granato brillante, tipico dei grandi Baroli, con riflessi che virano verso l’aranciato con l’invecchiamento.
Bouquet: Al naso sprigiona un ventaglio aromatico straordinariamente complesso: note di frutta rossa matura, come ciliegia e lampone, si mescolano a nuance floreali di viola e rosa essiccata. Sullo sfondo emergono sentori di spezie dolci, cacao, liquirizia e un delicato tocco balsamico, che aggiungono profondità e fascino.
Gusto: Al palato, il 'Ravera' rivela una struttura avvolgente e tannini setosi, ma ben presenti, che donano equilibrio e lunghezza. La freschezza e la mineralità, tipiche del cru Ravera, contribuiscono a una persistenza straordinaria, con un finale lungo e armonico che richiama le note speziate e fruttate percepite al naso.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Nebbiolo, selezionate manualmente nei vigneti orientati a est nella zona di Ravera, vengono raccolte a perfetta maturazione. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, un passaggio fondamentale per preservare l’acidità naturale e i profumi tipici del vitigno.

L’affinamento avviene in botti di rovere, dove il vino riposa per un periodo prolungato che gli consente di sviluppare complessità e morbidezza. La cura artigianale e l’attenzione ai dettagli nella cantina Paolo Scavino rendono ogni bottiglia di 'Ravera' un capolavoro di equilibrio e finezza.

Territorio e filosofia produttiva

Il cru Ravera si trova nel comune di Novello, nel cuore della denominazione Barolo, ed è celebre per i suoi terreni ricchi di marne calcaree e argillose. Questo terroir conferisce ai vini una mineralità unica e una struttura imponente, caratteristiche che si esprimono al meglio nei Baroli di questa zona.

La cantina Paolo Scavino, fondata nel 1921, è una delle realtà storiche delle Langhe, conosciuta per la sua dedizione alla qualità e per la capacità di combinare tradizione e innovazione. Da generazioni, la famiglia Scavino si impegna a valorizzare i cru più prestigiosi del Barolo, producendo vini che riflettono l’essenza del territorio.

Abbinamenti gastronomici

Il Barolo DOCG 'Ravera' 2015 è un compagno ideale per piatti strutturati e saporiti. Si abbina perfettamente a brasati, arrosti di selvaggina, stufati e formaggi stagionati. È anche un’ottima scelta per accompagnare piatti a base di tartufo, come i tajarin o il risotto. Per apprezzarne appieno le qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una decantazione di almeno un’ora.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Piatti a base di tartufo