Cervaro Della Sala 2020 - Castello della Sala

Il Cervaro della Sala 2022 è un vino dal carattere distintivo e raffinato, si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente. Emergono note intense di frutta tropicale, come ananas e mango, che si intrecciano armoniosamente con sentori agrumati di limone e mandarino. Si percepisce inoltre una piacevole freschezza, accompagnata da sfumature floreali che conferiscono eleganza al profilo aromatico. In bocca, si distingue per la sua struttura avvolgente e la notevole persistenza. La mineralità del terroir emerge con chiarezza, arricchendo il palato con sensazioni di pietra bagnata e salinità. La vivace acidità conferisce al vino un equilibrio armonioso, mentre i sapori fruttati si sviluppano pienamente, offrendo una piacevole combinazione di dolcezza e freschezza.

VITIGNO
Chardonnay 85% e Grechetto 15%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e pressate delicatamente; segue la macerazione pellicolare ad una temperatura di 10°C per 4 ore. Il mosto viene successivamente trasferito per caduta nei serbatoi di decantazione. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in barrique per il Chardonnay, mentre la fermentazione alcolica avviene in acciaio per il Grechetto. Successivamente, si procede con l'assemblaggio in acciaio. L'affinamento in barrique ha una durata di 5 mesi, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di circa 10 mesi prima della commercializzazione.
Longevità
10-15 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Affettati e salumi