Chablis Premier Cru Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 - Domaine Laroche

Il Chablis Premier Cru Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 è un vino bianco di denominazione AOC Chablis Premier Cru , prodotto dalla rinomata Domaine Laroche . Situato nel cuore della Borgogna, questo Premier Cru proviene da vecchie vigne che conferiscono al vino una notevole complessità e profondità. Les Vaillons è un terroir prestigioso, caratterizzato da un microclima e un terreno che donano ai vini un carattere unico, riflesso nella freschezza e mineralità che rendono questo Chablis uno dei più apprezzati tra gli appassionati di vini bianchi.

Esame Organolettico

Colore : Alla vista, il Chablis Premier Cru Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 si presenta con un brillante giallo paglierino , con riflessi dorati che suggeriscono la sua freschezza e potenziale di evoluzione. La luminosità del colore riflette la purezza del terroir di Chablis e l'eleganza intrinseca del vino.

Profumo : Al naso, il vino si distingue per la sua eleganza e complessità aromatica. Le prime note che emergono sono quelle di fiori bianchi e agrumi , seguite da delicati sentori di frutta a polpa bianca come la mela e la pera. Man mano che il vino si apre nel bicchiere, si percepiscono anche note minerali tipiche dei grandi Chablis, derivanti dal terreno ricco di marne kimmeridgiane . Queste note minerali sono accompagnate da un leggero accenno di nocciola tostata e burro , che conferiscono al bouquet un tocco di complessità e profondità.

Sapore : In bocca, il Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 si rivela un vino strutturato e avvolgente , con una buona intensità e una freschezza vibrante. La trama è setosa, con una piacevole acidità che bilancia perfettamente le note fruttate di pera , limone e pesca bianca . La mineralità si fa ancora più evidente al palato, con un finale lungo e persistente che lascia una sensazione rinfrescante e sapida. Il vino esprime tutta la tipicità del terroir di Chablis, con una grande purezza e precisione.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Chablis Premier Cru Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 è condotto con estrema attenzione per preservare la freschezza e l'integrità aromatica delle uve. Dopo una raccolta manuale accurata, le uve vengono pressate delicatamente in una pressa pneumatica , per estrarre solo il mosto più puro. La fermentazione alcolica si svolge in botti di rovere francese per il 90% della cuvée, con il restante 10% vinificato in tini di acciaio inox . Questo mix permette di mantenere un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura, preservando al contempo la tipicità aromatica del vitigno.

L'affinamento del vino avviene per 12 mesi , con una percentuale del vino affinata in vecchie botti di rovere da 228 a 600 litri, e una parte in acciaio inox, al fine di ottenere una maturazione equilibrata. Durante questo periodo, il vino viene lasciato a contatto con le feci fini , un processo che contribuisce a sviluppare maggiore complessità e rotondità senza compromettere la freschezza. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono naturalmente, contribuendo a donare al vino la sua caratteristica morbidezza e struttura.

Storia della Cantina e della Regione

La Domaine Laroche è una delle cantine storiche più importanti della Borgogna, fondata nel 1850 a Chablis , una delle regioni più iconiche per la produzione di vini bianchi a base di Chardonnay . Situata nel cuore della Borgogna, la cantina si estende su 130 ettari di vigneti, tutti coltivati ​​secondo pratiche sostenibili e con grande rispetto per l'ambiente. La cantina è pioniera nell'adozione di pratiche agricole rispettose, ei vigneti del domaine sono certificati con l'etichetta di Haute Valeur Environnementale (HVE 3A) , che garantisce una produzione attenta alla biodiversità e alla sostenibilità.

La zona di Chablis , situata nel dipartimento della Yonne , è famosa per i suoi terreni ricchi di marne kimmeridgiane , che conferiscono ai vini una mineralità inconfondibile. Il clima semi-continentale di questa zona, caratterizzato da inverni rigidi e primavere fresche, offre condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay, il vitigno principe della regione. Il terroir di Les Vaillons è particolarmente noto per la sua esposizione soleggiata e terreni sassosi, che permettono alle viti di vecchia età di esprimere al meglio la loro qualità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Chablis Premier Cru Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 è un vino versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici grazie alla sua freschezza, complessità e mineralità. Si abbina perfettamente a piatti di pesce e frutti di mare , come capesante scottate , struzze o grigliate di gamberi . Le sue note agrumate e minerali esaltano i sapori del mare, creando un abbinamento perfetto.

È inoltre un ottimo compagno per carni bianche , come il vitello in salsa di panna , o per pollame arrosto con salse leggere a base di agrumi. La sua freschezza e acidità bilanciano splendidamente la cremosità di questi piatti. Anche i formaggi a pasta molle , come il Brie de Meaux o il Camembert , trovano nel Chablis un partner ideale.

Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, il Les Vaillons 'Vieilles Vignes' 2022 dovrebbe essere servito a una temperatura di 12-14°C , permettendo così al vino di esprimere appieno la sua complessità e freschezza. Il vino ha un potenziale di invecchiamento di 6-10 anni , durante i quali svilupperà ulteriore profondità e rotondità.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
5 - 6  anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Crostacei
Formaggi a pasta molle
Carni bianche