Chablis 'Saint Pierre' 2023 - Le Domaine d'Henri

Il Chablis "Saint Pierre" 2023 della cantina Le Domaine d’Henri è un'eccellente espressione dello Chardonnay, vitigno simbolo di questa rinomata denominazione della Borgogna. Elegante, minerale e fresco, questo vino rappresenta la quintessenza del terroir di Chablis, dove il suolo argilloso-calcareo conferisce al vino una distintiva purezza e longevità.

Esame organolettico

• Colore: Si presenta con un affascinante giallo dorato dai riflessi verdolini, segno della sua freschezza e giovinezza.

• Profumo: Al naso si apre con una grande intensità aromatica, caratterizzata da note fresche e fruttate di agrumi, mela verde e pesca bianca, unite a delicati sentori floreali e a una spiccata mineralità tipica del terroir di Chablis.

• Sapore: Al palato è vibrante ed equilibrato, con una fresca acidità che ne esalta la vivacità. La sua struttura è ben definita, con un finale lungo e minerale che lascia una piacevole persistenza gustativa.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Chablis "Saint Pierre" avviene in serbatoi di acciaio inox, un metodo scelto per preservare l’integrità aromatica e la freschezza del vino. Un 11% dello Chardonnay viene fermentato in botti di rovere, aggiungendo complessità e una leggera rotondità al sorso senza sovrastare la tipica espressione minerale del terroir.

Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce fini, sviluppando profondità e maggiore struttura, pur mantenendo la tipica freschezza e finezza del Chablis. L'affinamento avviene per diversi mesi prima dell’imbottigliamento, garantendo un perfetto equilibrio tra acidità, mineralità e corpo.

La cantina Le Domaine d’Henri

Le Domaine d’Henri è una delle realtà più autentiche e rispettate di Chablis, fondata dalla famiglia Laroche, nome storico della viticoltura borgognona. L'azienda è impegnata nella valorizzazione del terroir attraverso pratiche di agricoltura biologica, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla qualità delle uve.

L’obiettivo della cantina è quello di produrre vini che rispettino il carattere del terreno e delle varietà, con una vinificazione il meno invasiva possibile. La fermentazione con lieviti indigeni e l’utilizzo minimo di solfiti in fase di imbottigliamento (<35 mg SO2 totale) sono la prova dell’approccio naturale ed essenziale che caratterizza ogni bottiglia di Le Domaine d’Henri.

La regione: Chablis e il suo terroir

Chablis è una delle regioni vinicole più prestigiose della Borgogna, famosa per i suoi Chardonnay minerali ed eleganti. Il territorio è caratterizzato da suoli argilloso-calcarei di origine Kimmeridgiana, che conferiscono ai vini la tipica sapidità e longevità.

Il clima continentale di Chablis, con inverni freddi ed estati temperate, favorisce una lenta maturazione delle uve, preservandone la freschezza e l’acidità naturale. Queste condizioni rendono il Chablis un vino estremamente riconoscibile, amato dagli appassionati per la sua purezza e la sua capacità di evolvere nel tempo.

Abbinamenti gastronomici

Il Chablis "Saint Pierre" 2023 è un vino versatile e raffinato, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, in particolare frutti di mare, ostriche e scampi.

Si abbina splendidamente anche con risotti, in particolare con il tradizionale risotto alla zucca o con risotti a base di pesce lacustre. Ottimo con carni bianche, antipasti di pesce, finger food e formaggi freschi, è ideale anche per piatti a base di uova e torte salate.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14°C per esaltarne al meglio le caratteristiche aromatiche e gustative.