Cinabro 2019 Bio - Le Caniette

Il Cinabro 2019 della Cantina Le Caniette è un vino rosso di denominazione Marche Rosso IGP, espressione autentica dell'eccellenza enologica marchigiana. Prodotto esclusivamente con uve Grenache in purezza, questo vino rappresenta una sintesi perfetta tra tradizione vitivinicola e innovazione, incarnando le peculiarità del territorio di Ripatransone.

Esame Organolettico

• Colore: Si presenta con un rosso rubino intenso, brillante e profondo, che denota una notevole concentrazione e vitalità.

• Profumo: Al naso, il Cinabro 2019 offre un bouquet complesso e avvolgente. Le note di frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, si integrano armoniosamente con sentori speziati di pepe nero e nuances balsamiche. Emergono, inoltre, delicate sfumature floreali e accenni di erbe aromatiche, che conferiscono al vino una raffinata eleganza olfattiva.

• Sapore: Al palato, il vino si distingue per la sua intensità e persistenza. L'ingresso è morbido e avvolgente, con una struttura tannica ben definita ma equilibrata, che dona al vino una piacevole sensazione vellutata. La freschezza è sostenuta da una buona acidità, che bilancia la componente alcolica e conferisce al Cinabro 2019 una notevole armonia gustativa. Il finale è lungo, con retrogusti che richiamano le note fruttate e speziate percepite al naso.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Grenache utilizzate per il Cinabro 2019 provengono da vigneti situati in Contrada Piaggiole, nel comune di Ripatransone, a un'altitudine di circa 280 metri sul livello del mare. I terreni sono di composizione mista, sciolti, con una significativa presenza di calcare, caratteristiche che contribuiscono a conferire al vino mineralità e struttura.

La vendemmia è effettuata manualmente, con una scrupolosa selezione dei grappoli per assicurare l'utilizzo di uve di qualità eccellente. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la purezza aromatica e le caratteristiche varietali della Grenache.

Conclusa la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, dove svolge la fermentazione malolattica e matura per un periodo di 30 mesi. Questo prolungato affinamento in legno consente al Cinabro 2019 di sviluppare complessità, profondità e una struttura tannica equilibrata. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione, permettendo una perfetta integrazione delle componenti aromatiche e gustative.

Storia della Cantina

La Cantina Le Caniette vanta una storia che affonda le radici nel 1897, quando Raffaele Vagnoni acquisì una proprietà con terreni e abitazione nella zona di Ripatransone, nota come "Le Caniette". Nel corso degli anni, la famiglia Vagnoni ha ampliato la proprietà e convertito progressivamente i terreni in vigneti specializzati, dedicandosi con passione alla viticoltura di qualità.

Negli anni '60, Raffaele Vagnoni, nipote del fondatore, ha trasformato l'attività vitivinicola nella principale fonte di sostentamento familiare, dotando l'azienda di strutture idonee alla produzione e commercializzazione di vini di qualità. Nel 1990, con l'ingresso del figlio Giovanni Vagnoni, la cantina ha vissuto una fase di rinnovamento tecnologico e imprenditoriale, che ha contribuito a far conoscere e apprezzare i vini de Le Caniette sia a livello nazionale che internazionale.

Oggi, l'azienda si estende su una superficie di 20 ettari, di cui 16 dedicati a vigneto, 1,5 a uliveto e il resto a bosco, mantenendo un forte legame con il territorio e le tradizioni locali. La conduzione aziendale segue i principi dell'agricoltura biologica certificata, garantendo prodotti naturali e di alta qualità. L'amore per la propria terra e la cultura enogastronomica ha portato la cantina a far parte del Consorzio Vini Piceni, con l'obiettivo di promuovere l'enologia regionale e nazionale.

La Regione Marche e il Territorio di Ripatransone

Le Marche sono una regione dell'Italia centrale, caratterizzata da una notevole varietà paesaggistica che spazia dalle coste adriatiche alle colline interne. Il comune di Ripatransone, situato in provincia di Ascoli Piceno, gode di una posizione privilegiata, con vigneti che si estendono su colline che beneficiano di un microclima mediterraneo, influenzato dalla vicinanza del mare e dalle correnti provenienti dai Balcani.

Queste condizioni climatiche, unite alla composizione dei terreni, favoriscono la coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali, conferendo ai vini caratteristiche uniche di freschezza, struttura e complessità aromatica. La presenza di calcare nei suoli contribuisce a donare ai vini una spiccata mineralità, elemento distintivo dei prodotti enologici di questa area.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cinabro 2019 è un vino di grande versatilità e struttura, ideale per accompagnare piatti dai profumi intensi ed elaborati. Si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o in umido, selvaggina e formaggi stagionati.