Cour-Cheverny AOC Vielles Vignes 2020 - Domaine Daridan

Il vino Cour-Cheverny Vieilles Vignes AOC 2020 della cantina Domaine Daridan rappresenta una delle massime espressioni del vitigno Romorantin, un'uva rara e unica, che cresce esclusivamente nella piccola denominazione di Cour-Cheverny, nella Valle della Loira. Questo vino bianco, frutto di antichi vigneti e una viticoltura attenta e rispettosa dell'ambiente, si distingue per il suo carattere deciso e la sua finezza.

Nome del prodotto e denominazione

Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2020 è un vino bianco secco prodotto al 100% da uve Romorantin, vitigno che trova la sua migliore espressione proprio nel terroir di Cour-Cheverny, una denominazione AOC situata tra i celebri castelli di Cheverny e Chambord. Questo vino vanta un'affinata eleganza e un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità, rendendolo uno dei bianchi più ricercati della zona.

Esame organolettico

Alla vista, il Cour-Cheverny Vieilles Vignes si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi leggeri dorati, segno della sua maturità e delle ottime condizioni di vinificazione. Al naso, emana subito note affascinanti di fiori bianchi e miele, accompagnate da delicati sentori di pietra focaia e confettura di mela cotogna. Questi aromi sono distintivi del vitigno Romorantin, conferendo al vino un profilo aromatico unico e inconfondibile.

Al palato, l'ingresso è fresco e deciso, con una vivace acidità che bilancia perfettamente la rotondità del corpo. Le note fruttate percepite al naso, come la mela e la cotogna, ritornano con intensità, arricchite da un tocco di agrumi. La sua struttura cremosa e minerale dona una persistenza gustativa lunga e piacevole, chiudendo con un finale elegante e sapido. È un vino che esprime al meglio la tipicità del Romorantin, vitigno che, in condizioni ideali come quelle di Domaine Daridan, può regalare vini di grande longevità e profondità.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2020 è il frutto di una vendemmia manuale, seguita da un'attenta selezione delle uve nei vigneti. Una volta raccolte, le uve Romorantin vengono pigiate delicatamente, con una fermentazione a temperatura controllata che preserva la freschezza aromatica e la complessità del vino. La fermentazione malolattica avviene naturalmente, contribuendo a smussare la naturale acidità del Romorantin e a donare al vino una maggiore morbidezza e rotondità.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per circa due mesi in vasche di acciaio, un passaggio che gli consente di evolvere mantenendo intatta la sua freschezza e vivacità. L'affinamento in acciaio è una scelta voluta per esaltare le caratteristiche varietali del Romorantin senza sovrastarle con note boisées, conservando così la purezza del frutto e l'equilibrio tra freschezza e mineralità.

Notizie storiche e filosofia produttiva

Domaine Daridan è una delle aziende vinicole più rispettate nella denominazione Cour-Cheverny, con una lunga tradizione nella coltivazione del Romorantin. Situata nella Valle della Loira, questa azienda familiare gestisce i suoi vigneti seguendo pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente. La filosofia di Domaine Daridan è quella di valorizzare il territorio e il suo vitigno più rappresentativo, il Romorantin, attraverso una viticoltura naturale e un approccio non invasivo in cantina.

Abbinamenti gastronomici

Il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2020 è un vino estremamente versatile dal punto di vista gastronomico. Grazie alla sua freschezza e alla complessità aromatica, si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare, come ostriche e capesante. La sua acidità bilanciata lo rende ideale anche con piatti più ricchi, come asparagi verdi, risotto ai funghi, pollame e formaggi a pasta molle come il Val de Loire o il Camembert. Ottimo anche come aperitivo, il Cour-Cheverny è un vino che esalta al meglio la cucina elegante e raffinata.

VITIGNO
Romorantin 100%

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti a base di pesce
Crostacei
Formaggi a pasta molle
Primi piatti a base di verdure