Gruner Veltliner 'Vom Haus' 2023 - Pfaffl

Il Grüner Veltliner ‘Vom Haus’ 2023 della cantina Weingut R&A Pfaffl è un’espressione autentica e rappresentativa della varietà austriaca per eccellenza. Questo vino appartiene alla denominazione Österreich Qualitätswein Trocken e si distingue per la freschezza e l’equilibrio che sono tipici di questa tipologia. Ottenuto da uve 100% Grüner Veltliner, coltivate con attenzione e rispetto per il terroir, incarna il meglio del vitigno austriaco, con un profilo organolettico raffinato che riflette pienamente il carattere del territorio.

Esame Organolettico

Il Grüner Veltliner ‘Vom Haus’ si presenta nel calice con un colore giallo chiaro brillante, arricchito da riflessi verdi che ne esaltano la vivacità e la freschezza. Al naso, si sprigionano fragranze intense di mela verde, note citriche e un tocco speziato di pepe bianco, tipico del Grüner Veltliner, accompagnato da sfumature erbacee che richiamano erbe aromatiche come la menta e il timo. La complessità aromatica è completata da delicate sensazioni di pietra focaia e una leggera mineralità che rende il bouquet particolarmente intrigante e fine.

Al palato, il vino è di corpo leggero, con una vivace acidità che sostiene il sorso, conferendo una piacevole sensazione di freschezza. Le note fruttate di mela e agrumi si combinano armoniosamente con il classico retrogusto speziato di pepe bianco, ben equilibrato da una traccia minerale persistente. Il finale è lungo, pulito ed elegante, invitando ad un altro assaggio. Questo Grüner Veltliner è perfetto per essere gustato giovane, quando la sua freschezza e vivacità sono al massimo, ma può evolvere piacevolmente nel breve termine.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Grüner Veltliner utilizzate per produrre questo vino provengono dai vigneti situati nella regione del Weinviertel e in altre aree limitrofe della Bassa Austria (Niederösterreich), un territorio caratterizzato da suoli ricchi di löss, una miscela di argilla, limo e sabbia, che dona ai vini una spiccata mineralità. Il clima della regione, con giornate calde e notti fresche, è ideale per garantire una maturazione ottimale delle uve, preservandone la freschezza e l’acidità.

La vendemmia è effettuata manualmente, selezionando i grappoli migliori. Una volta in cantina, le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione pellicolare a bassa temperatura per circa 4 ore, al fine di estrarre gli aromi più delicati e preservare l’integrità del frutto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di circa 18°C, utilizzando lieviti selezionati per enfatizzare le caratteristiche varietali. Dopo la fermentazione, il vino matura brevemente sui lieviti fini in vasche d’acciaio, per sviluppare complessità e struttura, mantenendo al contempo la freschezza e la purezza degli aromi primari.

Notizie Storiche della Cantina e della Regione

La cantina Weingut R&A Pfaffl è una delle realtà più apprezzate dell’Austria, con una lunga tradizione vitivinicola che risale a diverse generazioni. Fondata e gestita dalla famiglia Pfaffl, la cantina si trova a Stetten, nel cuore della regione del Weinviertel, a nord di Vienna. Questa area è rinomata per essere il vero e proprio “regno” del Grüner Veltliner, il vitigno bianco simbolo dell’Austria. Il suolo di löss, che predomina in questa zona, è ideale per la coltivazione del Grüner Veltliner, conferendo ai vini una tipica nota speziata e minerale.

Nel corso degli anni, la cantina Pfaffl ha ottenuto numerosi riconoscimenti internazionali per la qualità dei suoi vini, distinguendosi per la capacità di coniugare tradizione e innovazione. La filosofia aziendale si basa sul rispetto della natura e del territorio, con pratiche agronomiche sostenibili e un’attenzione costante alla qualità delle uve.

Abbinamenti Gastronomici

Il Grüner Veltliner ‘Vom Haus’ 2023 è un vino estremamente versatile a tavola, grazie alla sua freschezza e al profilo aromatico ricco di note fruttate e speziate. Si abbina perfettamente a piatti della cucina viennese, come il tradizionale Wiener Schnitzel, ma anche a pietanze leggere a base di verdure e insalate fresche. Ottimo con antipasti freddi e piatti di pesce, si presta bene anche ad accompagnare piatti della cucina asiatica leggermente speziata, come involtini primavera, sashimi e zuppe aromatiche a base di citronella e zenzero.

Per un abbinamento più audace, si consiglia di provarlo con formaggi freschi o a crosta fiorita come il Brie, oppure con carni bianche alla griglia arricchite con erbe aromatiche. La sua acidità bilancia bene i piatti più ricchi, rendendolo un ottimo compagno anche per la cucina vegetariana e vegana, in particolare con preparazioni a base di asparagi, funghi e legumi.

VITIGNO
Grüner Veltliner 100%
Longevità
1 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi freschi
Insalate
Cucina viennese