Lippo Toscana IGT Rosso 2017 - Pieve Di Santo Stefano

Il Lippo Toscana IGT Rosso 2017 della Cantina Pieve di Santo Stefano è un vino rosso di grande personalità e complessità, prodotto con un blend di Merlot (60%) e Cabernet Franc (40%), due vitigni internazionali che trovano in Toscana un ambiente ideale per esprimere al meglio le loro caratteristiche. Questo vino è classificato come Toscana IGT, una denominazione che consente ai produttori di sperimentare con uve internazionali e autoctone, mantenendo alti standard qualitativi. Il Lippo 2018 rappresenta un equilibrio perfetto tra la morbidezza del Merlot e la struttura del Cabernet Franc, dando vita a un vino elegante, ricco e persistente.

Esame organolettico

Vista: Il Lippo Toscana IGT Rosso 2017 si presenta con un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, che denota la ricchezza del vino e la sua struttura potente. Alla vista, il vino appare compatto e brillante, suggerendo una vinificazione attenta e ben curata.

Olfatto: Al naso, il Lippo offre un bouquet complesso e avvolgente. Le prime note sono quelle di frutti rossi maturi, come ciliegia, mora e ribes nero, tipiche del Merlot. Successivamente, si sviluppano aromi di liquirizia e erbe aromatiche, che arricchiscono il profilo olfattivo. Sul finale emergono anche sentori di spezie dolci, vaniglia e un leggero accenno di tabacco, dovuti al lungo affinamento in barrique.

Gusto: Al palato, il Lippo si dimostra un vino ricco e avvolgente, con una struttura tannica ben equilibrata e morbida. Le note fruttate percepite al naso si confermano anche al gusto, dove la mora e la ciliegia si fondono con sfumature di liquirizia e spezie. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole tocco di cioccolato fondente e erbe aromatiche. Il retrogusto dolce e la sapidità conferiscono una piacevole persistenza, che invita a un altro sorso.

Processo di vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione del Lippo Toscana IGT Rosso 2017 segue una metodologia tradizionale, ma con un'attenzione particolare alla qualità e alla selezione delle uve. Le uve, provenienti da vigneti situati in aree collinari ben esposte, vengono raccolte manualmente al culmine della loro maturazione.

Dopo la raccolta, le uve subiscono una fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox, per preservare la freschezza e gli aromi primari. La fermentazione è seguita da una macerazione sulle bucce per un periodo di 25-30 giorni, durante il quale vengono eseguiti rimontaggi e follature per favorire l'estrazione dei tannini, del colore e degli aromi.

Il vino viene poi affinato per 6 mesi in barrique di rovere francese e 10 mesi in bottiglia, durante i quali sviluppa complessità aromatica e struttura. L'uso della barrique contribuisce a conferire al vino una texture setosa e un bouquet arricchito da note di vaniglia e spezie dolci, che si integrano perfettamente con il frutto.

La Cantina Pieve di Santo Stefano: Tradizione e Innovazione

La Cantina Pieve di Santo Stefano si trova nel cuore della Toscana, una delle regioni vinicole più rinomate al mondo. Questa azienda, a conduzione familiare, ha radici profonde nella tradizione vitivinicola toscana, ma al contempo è aperta all’innovazione, come dimostra l'uso di varietà internazionali nel loro Lippo. Il nome del vino, Lippo, è un omaggio alla storia locale e al legame della cantina con il territorio.

La filosofia produttiva della cantina è incentrata sulla sostenibilità e sul rispetto per l’ambiente, con una gestione dei vigneti a basso impatto e pratiche agronomiche attente alla biodiversità. La combinazione tra tecniche di coltivazione tradizionali e moderne permette di ottenere vini di alta qualità, che esprimono al meglio il terroir toscano.

La Regione di Produzione: Toscana

La Toscana è una delle regioni più iconiche per la produzione di vini di qualità, e il Lippo Toscana IGT Rosso 2017 ne è un perfetto esempio. I vigneti della Pieve di Santo Stefano si trovano in zone collinari, dove il clima mite e le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una lenta e graduale maturazione delle uve. I suoli argillosi e calcarei della regione conferiscono al vino freschezza, sapidità e una grande capacità di invecchiamento.

L'Indicazione Geografica Tipica (IGT) è una denominazione che consente ai produttori di sperimentare con varietà internazionali e autoctone, mantenendo sempre alti livelli di qualità. Il Lippo 2018 incarna perfettamente questa filosofia, combinando l’eleganza toscana con la potenza e la struttura dei vitigni internazionali come il Merlot e il Cabernet Franc.

Abbinamenti gastronomici

Il Lippo Toscana IGT Rosso 2017 è un vino strutturato e complesso, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale per accompagnare piatti a base di carne rossa, come un filetto di manzo alla griglia o uno stufato di cinghiale. La sua struttura tannica e le note speziate lo rendono perfetto anche per piatti di selvaggina o brasati, dove la sua ricchezza aromatica si bilancia con i sapori intensi della carne.

Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano o il parmigiano reggiano, grazie alla sua persistenza e al suo finale lungo e complesso. Per chi ama la cucina toscana tradizionale, il Lippo si abbina perfettamente con piatti come le pappardelle al ragù di cinghiale o un fagiano al forno.

VITIGNO
Merlot 60%, Cabernet Franc 40%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Stufati
Formaggi stagionati
Primi piatti a base di sughi di carne