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La Madue in stile FruitSour Ale è la prima birra nata, brassata con il lievito Kluyveromycesthermotolerans. Ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria. Si è così creata una Sour Ale senza l'utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che potrebbero "inquinare" l'impianto produttivo, generando un'acidità elegante e raffinata. A questa birra è stato aggiunto il passionfruit in polpa per accentuare l'acidità e creare una birra di carattere.
