Moscato Giallo 2023 Alto Adige - Castel Sallegg

Il Moscato Giallo Alto Adige DOC 2023 della cantina Castel Sallegg è un vino bianco aromatico che esprime al meglio la ricchezza e l’eleganza del suo vitigno. Proveniente dai vigneti storici della tenuta, situati nei pressi del Lago di Caldaro, questo vino si distingue per il suo profumo intenso e speziato, la sua acidità vivace e la persistenza aromatica che lo rendono un’eccellenza dell’Alto Adige.

Esame Organolettico

• Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, brillante e invitante.
• Profumo: Il bouquet è ampio e complesso, caratterizzato da note di pesca matura, fiori d’arancio e noce moscata, con un accenno di spezie dolci che arricchiscono il profilo aromatico.
• Gusto: Al palato è succoso, fresco e armonico, con una vivace acidità che bilancia perfettamente la morbidezza del frutto. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di aromi agrumati e speziati.

Vitigno e Terroir

Il Moscato Giallo Alto Adige DOC è ottenuto da 100% Moscato Giallo, un vitigno aromatico di grande pregio, che in Alto Adige assume caratteristiche uniche grazie al particolare terroir della zona.

• Zona di produzione: Vigneti storici nei pressi del Lago di Caldaro, a 230 metri sul livello del mare.
• Suolo: Medio-pesante, sabbioso-limoso con ghiaia calcarea e alto contenuto di humus. Questa composizione dona al vino mineralità e struttura, arricchendo il suo profilo organolettico.
• Clima: Escursioni termiche accentuate, con giornate calde e notti fresche che favoriscono lo sviluppo di profumi intensi e acidità equilibrata.
• Età media delle viti: 20 anni, perfettamente equilibrate per donare concentrazione e finezza aromatica.
• Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese contenute per garantire la massima qualità delle uve.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia manuale con attenta selezione dei grappoli.
• Macerazione a freddo per alcune ore per esaltare l’estrazione aromatica.
• Pressatura soffice delle uve per preservare l’integrità dei profumi.
• Fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, per mantenere la freschezza e la tipicità varietale.
• Affinamento sulle fecce fini, per aumentare complessità e struttura, garantendo un sorso più avvolgente e persistente.

Storia della Cantina e del Territorio

La Cantina Castel Sallegg, di proprietà della famiglia Conti Kuenburg dal 1851, è un’icona dell’enologia altoatesina. Situata a Caldaro, nel cuore dell’Alto Adige, la tenuta comprende tre vigneti storici (Leisenhof, Preyhof e Seehof), ognuno con caratteristiche uniche che contribuiscono alla complessità dei vini prodotti.

Il Moscato Giallo è un vitigno aromatico che ha trovato in Alto Adige un terroir ideale, grazie all’influenza benefica del Lago di Caldaro, che mitiga le temperature e favorisce lo sviluppo di profumi intensi e acidità equilibrata. L’attenzione ai dettagli in vigna e in cantina permette a Castel Sallegg di produrre vini di grande finezza ed eleganza, nel rispetto della tradizione e dell’ambiente.

Abbinamenti Gastronomici

Il Moscato Giallo Alto Adige DOC 2023 è un vino versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti:

• Antipasti saporiti: Ottimo con crostini con lardo di Colonnata, speck dell’Alto Adige e tartine ai formaggi erborinati.
• Piatti asiatici: Si abbina magnificamente a cucina thailandese e cinese, soprattutto con piatti a base di spezie e salse agrodolci.
• Pesce e carni affumicate: Perfetto con salmone affumicato, trota marinata e carne di maiale affumicata.
• Dolci da forno: Ideale con strudel di mele, biscotti alle mandorle e crostate di frutta secca.

Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 10-12°C, per esaltare la sua freschezza e la sua aromaticità.