Pinot Grigio 'Skin' 2020 - Primosic

Il Pinot Grigio "Skin" 2020 della Cantina Primosic è un vino che esprime con autenticità il carattere del Collio friulano, in particolare della zona di Oslavia. Questo vino, appartenente alla categoria degli "orange wines", nasce da una vinificazione con macerazione sulle bucce, conferendo al Pinot Grigio una nuova dimensione sensoriale e cromatica.

Esame organolettico

Alla vista, il Pinot Grigio "Skin" 2020 si presenta con un intenso colore ramato, risultato della fermentazione a contatto con le bucce. Al naso, offre un bouquet complesso e intrigante, con note di violetta, lampone e frutti rossi. In bocca, il vino è potente e strutturato, con calde sfumature di frutta rossa che si integrano armoniosamente con una marcata mineralità. Il finale è ricco e persistente, lasciando una piacevole sensazione di equilibrio e profondità.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve mature di Pinot Grigio vengono raccolte manualmente in cassette, garantendo l'integrità del frutto fino all'arrivo in cantina. Qui, le uve sono diraspate e poste in tini aperti, dove ha inizio la fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, senza l'aggiunta di solfiti. Durante questo periodo, che dura circa 6-7 giorni, il mosto rimane a contatto con le bucce, permettendo l'estrazione di composti aromatici, colore e struttura tannica. Dopo la separazione dalle bucce, il vino viene trasferito in caratelli di rovere di Slavonia da 600 litri, dove prosegue la fermentazione alcolica e malolattica. Segue un periodo di maturazione in legno per alcuni mesi, durante il quale il vino acquisisce complessità e armonia. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione sterile, preservando la purezza e l'integrità del vino, che continua ad affinarsi in bottiglia per diversi mesi prima della commercializzazione.

Storia della Cantina Primosic

La Cantina Primosic affonda le sue radici nel 1751, quando la famiglia Primosic è registrata nel catasto teresiano come proprietaria di vigneti a Oslavia. Nel corso dei secoli, la famiglia ha attraversato periodi storici complessi, tra cui le devastazioni delle guerre mondiali, che hanno messo a dura prova il territorio e le sue genti. Nonostante le avversità, la determinazione e la passione per la viticoltura hanno permesso ai Primosic di ricostruire e valorizzare i propri vigneti, contribuendo in modo significativo al rilancio dei vini del Collio nel panorama enologico internazionale. Oggi, la cantina è guidata dalla quarta e quinta generazione della famiglia, che continua a coniugare tradizione e innovazione, con un'attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una regione collinare situata nel Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un microclima unico grazie alla protezione delle Alpi Giulie a nord e all'influenza mitigatrice del mare Adriatico a sud. Questa combinazione climatica, unita alla presenza della "ponca", un terreno composto da marne e arenarie ricche di minerali, crea le condizioni ideali per la coltivazione della vite. In particolare, la zona di Oslavia è riconosciuta come la culla della Ribolla Gialla e degli Orange Wine, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati di vini di qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Pinot Grigio "Skin" 2020 è un vino estremamente versatile in termini di abbinamenti culinari. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare zuppe e brodi di pesce e conchiglie, specialmente in preparazioni con pomodoro. Si abbina perfettamente a piatti speziati, piccanti o agrodolci tipici della cucina asiatica, esaltando le diverse sfumature aromatiche. Un accostamento particolarmente riuscito è con polpo grigliato su salsa di peperone rosso, dove le note minerali del vino bilanciano la dolcezza del peperone e la sapidità del polpo. Infine, si sposa egregiamente con una classica pasta all'amatriciana, dove l'acidità del vino contrasta piacevolmente con la ricchezza del sugo. Per apprezzarne appieno le caratteristiche, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 14-16°C.