Pinot Nero Blauburgunder A.A. DOC 2021 - Ploner

Il Pinot Nero Blauburgunder Alto Adige DOC 2021 della Cantina Ploner si presenta come un vino dal fascino irresistibile, capace di conquistare con la sua finezza e il suo carattere fruttato. Questo vino, prodotto interamente da uve Pinot Nero coltivate sui pendii soleggiati di Marlengo , un paese situato nelle colline nei pressi di Merano, si distingue per la qualità superiore delle sue uve e il rispetto delle tecniche tradizionali di vinificazione, affinato dalla cantina Ploner, una realtà storica del Sudtirolo.

Esame organolettico:

Il Pinot Nero Blauburgunder si caratterizza per il suo colore rosso rubino delicato , con riflessi che ricordano le sfumature di una ciliegia matura. Al naso sprigiona aromi fini e complessi di frutti di bosco , in particolare more e ribes, che si intrecciano a note di ciliegie rosse e fragoline di bosco, rivelando l'essenza fruttata tipica di questo vitigno. I tannini dolci e ben integrati sostengono una struttura armoniosa, donando al vino una piacevole morbidezza al palato. In bocca, il Pinot Nero si apre con un sapore avvolgente e rotondo , con sfumature di frutta rossa maturazione che si fondono con delicate note speziate e un finale lungo e persistente, caratterizzato da una leggera nota minerale.

Vinificazione e affinamento:

La vinificazione di questo Pinot Nero Blauburgunder segue i principi della tradizione vinicola altoatesina, con un'attenzione particolare al rispetto della materia prima. Le uve, raccolte manualmente nelle vigne di Marlengo, sono sottoposte a un'attenta selezione per garantire solo il miglior frutto. Dopo la fermentazione, che avviene in acciaio inox, il vino affina in botti di rovere di diverse dimensioni , piccole e grandi, che consentono un perfetto equilibrio tra l'affinamento in legno e la conservazione della freschezza del frutto. Questo processo dura diversi mesi e consente al vino di sviluppare una complessità aromatica e strutturale notevole. Il risultato è un vino elegante, dalla grande profondità, capace di evolvere positivamente anche con il passare degli anni.

Territorio e viticoltura:

La Cantina Ploner si trova a Marlengo, una zona collinare famosa per la produzione di vini di alta qualità. Le vigne di Pinot Nero sono situate ad un'altitudine compresa tra i 300 ei 400 metri sul livello del mare, con una pendenza del 30-40% e un'ottima esposizione al sole del mattino. Il terreno, composto da sabbia e limo con scheletro di granito, conferisce al vino un carattere minerale unico, che si riflette nel suo profilo gustativo. Le condizioni climatiche di questa zona, caratterizzate da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, contribuendo alla complessità aromatica e alla freschezza del vino. La gestione del vigneto è improntata al massimo rispetto dell'ambiente, senza l'uso di diserbanti e concimi industriali.

Storia della cantina:

La Cantina Ploner è una realtà storica del Sudtirolo, situata a Marlengo, vicino a Merano. La famiglia Ploner ha saputo tramandare nel corso delle generazioni l'arte della viticoltura, con un approccio sempre più attento alla qualità e alla sostenibilità. L'azienda è rinomata per la produzione di vini eleganti e longevi, che rispecchiano appieno il terroir alpino e la tradizione vinicola altoatesina. La produzione è volutamente limitata, con una resa molto bassa per pianta (solo 5000 bottiglie per ettaro), al fine di garantire la massima espressione qualitativa delle uve.

Abbinamenti gastronomici:

Il Pinot Nero Blauburgunder Alto Adige DOC 2021 si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua eleganza e alla sua struttura morbida ma persistente, si abbina perfettamente a piatti a base di carni bianche e rosse , come arrosti e filetti, nonché a preparazioni di pollame e selvaggina leggera. Ottimo anche con primi piatti di pasta con sughi a base di carne o funghi, oltre che con formaggi di media stagionatura. La sua versatilità lo rende un accompagnamento ideale anche per antipasti a base di salumi e piatti di cucina alpina. È consigliato servirlo a una temperatura di 16-18°C per esaltarne al meglio le caratteristiche.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Agnello
Primi piatti a base di sughi di carne
Formaggi medio-stagionati