Pinot Noir Limited Edition A.A. DOC 2019 - Ploner

Il Pinot Nero Limited Edition AA DOC 2019 della Cantina Ploner è un vino che cattura l'essenza del terroir altoatesino, incarnando eleganza, struttura e una complessità unica che lo rendono un autentico capolavoro enologico. Questa edizione limitata esprime al meglio il potenziale del vitigno Pinot Nero in un contesto alpino, grazie a una cura maniacale nella vinificazione e un affinamento prolungato che gli conferiscono profondità e intensità.

Esame organolettico:

Alla vista, il Pinot Nero Limited Edition si presenta con un affascinante colore rosso rubino intenso dai riflessi granati, segno di una buona evoluzione e affinamento. Il naso è un'esperienza olfattiva raffinata e complessa, con profumi intensi di frutti rossi come ribes, more e lamponi, a cui si aggiungono eleganti note di spezie dolci e boisè, derivanti dall'affinamento in legno. Una leggera nota di vaniglia e cacao si fa strada, donando una dimensione ulteriore al bouquet aromatico. Al palato, il vino si rivela caldo e strutturato , con un corpo ricco e vellutato che avvolge i sensi. I tannini sono morbidi ma presenti, ben integrati nella tessitura del vino, contribuendo ad un finale lungo e persistente, dominato da ricordi di spezie e frutti di bosco maturi.

Processo di vinificazione e affinamento:

La vinificazione di questo Pinot Nero in edizione limitata segue una filosofia di rispetto per la tradizione unita a tecniche moderne che garantiscono la massima espressione del terroir. Le uve, rigorosamente selezionate e raccolte a mano, provengono da vigneti situati in posizioni collinari con un'eccellente esposizione solare e un clima caratterizzato da forti escursioni termiche. Dopo una fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino viene affinato per 24 mesi in barrique di rovere e successivamente per ulteriori 18 mesi in bottiglia , un processo che permette al Pinot Nero di evolversi e sviluppare la sua complessità aromatica e strutturale. Questo lungo affinamento conferisce al vino eleganza e una texture setosa, con tannini perfettamente integrati.

Storia della Cantina Ploner:

La Cantina Ploner è un'azienda vinicola con radici profonde nel territorio dell'Alto Adige. Da generazioni, la famiglia Ploner si dedica con passione alla coltivazione delle uve e alla produzione di vini di alta qualità, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto della natura. La filosofia produttiva si basa su una combinazione di tecniche tradizionali e innovazioni moderne, con l'obiettivo di produrre vini che riflettono il carattere unico del terroir. La cantina è situata a Marlengo, vicino a Merano, in una delle zone viticole più vocate del Sudtirolo, dove le condizioni climatiche e geologiche consentono di ottenere vini di straordinaria finezza e complessità.

Abbinamenti gastronomici:

Il Pinot Nero Limited Edition AA DOC 2019 è un vino che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura elegante e ai suoi aromi complessi. Perfetto con piatti a base di carni rosse come filetti e arrosti, si abbina splendidamente anche a selvaggina , come cervo o cinghiale, e a preparazioni più elaborate, come brasati e spezzatini. È ideale anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, che esaltano la sua ricchezza tannica. 

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Agnello

Formaggi stagionati
Salumi