Salae Domini Irpinia Colli Taurasini 2020 - Cantine Caggiano

Il Salae Domini Irpinia Colli Taurasini 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un profumo fruttato, arricchito da netti sentori di spezie e liquirizia, che conferiscono al vino una grande eleganza e complessità aromatica. In bocca, si rivela morbido, con una straordinaria concentrazione e una maturazione dei tannini perfettamente equilibrata, regalando un finale persistente e appagante.

Le viti, coltivate con il sistema di allevamento a cordone speronato, sono disposte con una densità elevata di 5500 piante per ettaro, garantendo così una resa per ettaro di circa 55 quintali, con un kilogrammo d'uva per pianta.

VITIGNO
Aglianico di Taurasi 100%
Vendemmia
Fine ottobre fino a inizio novembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia avviene con cura manuale nel momento in cui le uve raggiungono la loro completa maturazione. Dopo una scrupolosa diraspatura e pigiatura, le uve vengono sottoposte a una fermentazione con macerazione intensa. Segue poi la trasformazione malolattica e un affinamento in barriques di rovere francese provenienti dalle prestigiose foreste di Tronçais, Center e Vosges, per un periodo di 8-10 mesi, a seconda delle caratteristiche dell'annata. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Longevità
6-8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Stufati
Arrosti