Sauvignon 2023 - Primosic

Il Sauvignon 2023 della Cantina Primosic è un vino bianco elegante e aromatico, espressione autentica del Collio friulano. Questo vitigno internazionale trova in Oslavia un habitat ideale, grazie a un microclima favorevole e a un suolo unico che donano al vino freschezza, complessità e un profilo olfattivo distintivo.

Esame organolettico

Alla vista, il Sauvignon 2023 si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, indice della sua freschezza e vivacità.

Al naso, l'aromaticità è delicata ed elegante, con sentori di ortica, salvia e fiori di sambuco, accompagnati da sfumature fruttate di pesca bianca di Venezia.

Al palato, il vino è ben bilanciato, con una buona acidità, un sapore asciutto e una piacevole morbidezza che rende il sorso armonioso ed elegante. Il finale è persistente e raffinato, con una chiusura fresca e leggermente minerale.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Sauvignon 2023 viene prodotto attraverso una vinificazione tradizionale in bianco.

• Le uve, accuratamente selezionate, vengono sottoposte a una pressatura soffice con pressa pneumatica, preceduta da una breve macerazione a freddo a contatto con le bucce per alcune ore.
• Il mosto subisce una decantazione statica, un processo che permette di eliminare le impurità e preservare la purezza aromatica.
• La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18°C in serbatoi di acciaio inox, con l’utilizzo di lieviti selezionati, per esaltare il carattere varietale del Sauvignon.
• Dopo la fermentazione, il vino affina a lungo sui lieviti, un accorgimento che conferisce maggiore complessità, struttura e una piacevole rotondità al palato.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una delle zone vitivinicole più rinomate del Friuli-Venezia Giulia, conosciuta per la produzione di vini bianchi di grande espressione e longevità.

I vigneti della Cantina Primosic si trovano a Oslavia, un’area caratterizzata da un suolo di Ponca (marna arenaria), una conformazione geologica che conferisce ai vini una spiccata mineralità e sapidità.

Il clima, influenzato dalla protezione delle Alpi Giulie a nord e dalla vicinanza del Mar Adriatico, favorisce escursioni termiche ideali per la maturazione delle uve, contribuendo alla finezza aromatica e alla freschezza del Sauvignon.

Le viti sono allevate con il sistema Guyot, che permette un’ottimale esposizione dei grappoli e una resa contenuta ma di elevata qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Sauvignon 2023 è un vino estremamente versatile, capace di esaltare una vasta gamma di piatti.

• Perfetto con primi piatti a base di verdure, come risotti agli asparagi o pasta con zucchine e menta.
• Si abbina magnificamente con crostacei e molluschi, come scampi alla griglia, tartare di gamberi o cozze alla marinara.
• Ideale con secondi di pesce, soprattutto in combinazione con peperoni, come il baccalà mantecato con crema di peperone rosso.
• Un classico abbinamento è con l’asparago bianco, valorizzandone la dolcezza e la delicatezza con la sua acidità equilibrata.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C per apprezzarne al meglio le qualità organolettiche.