Vin Santo Occhio Di Pernice 2008 - Badia a Coltibuono

Il Vin Santo Occhio Di Pernice 2008 si presenta con un colore ambrato con sfumature granato, mentre al naso si apre con un bouquet complesso caratterizzato da note di frutti e fiori passiti, spezie, miele e frutta secca. In bocca rivela una straordinaria armonia tra dolcezza e freschezza, con una persistenza che invita alla contemplazione.

Vitigno
Sangiovese 100%
Vinificazione e Affinamento
Il processo di vinificazione inizia con la raccolta manuale dei grappoli, seguita dalla fase di appassimento in stanze ben aerate, che consente una concentrazione dei sapori e degli zuccheri. La fermentazione e l'invecchiamento avvengono poi in barili di rovere sigillati, situati in locali dove le variazioni stagionali delle temperature contribuiscono all'affinamento del vino. L'annata 2008 ha visto condizioni climatiche favorevoli, con un inverno mite seguito da una primavera piovosa, culminando in una vendemmia che si è svolta tra l'1 e il 6 ottobre.
Longevità
8-10 anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice piccolo
Momento per degustarlo
Meditazione
Momenti speciali
Dessert
Abbinamenti
Dolci al cucchiaio
Pasticceria secca
Torte di frutta e crema
Formaggi stagionati ed erborinati